I CONCURSO DE COCINA SABORARTE
“PEDRO J. ARNALDOS”

Inscripción y Bases para el concurso de cocina
SaborArte “Pedro J. Arnaldos”

  • Escriba aquí la receta que quiere presentar, ha de incluir la siguiente información: · Ingredientes · Cantidad · Precio · Coste Y finalmente Coste total, así como coste por ración.
  • Suelta archivos aquí o
    Adjunte una foto de la receta.

BASES

1. OBJETIVOS

El Ayuntamiento de Cieza convoca el I Concurso de Cocina Saborarte “Pedro J. Arnaldos” cuyo objetivo principal es fomentar la cocina mediterránea ya sea de manera tradicional o creativa.

Objetivos:

  • Fortalecer el desarrollo de la gastronomía mediterránea como valor agregado de la producción del levante.
  • Visualizar el aporte de la gastronomía al desarrollo del turismo y de los pueblos.
  • Fortalecer la relación entre la gastronomía, el turismo y el desarrollo de los pequeños productores agrarios.
  • Promover en los participantes la creatividad para diseñar recetas y la destreza para la elaboración de las mismas.
  • Promover el consumo de productos del Levante a través de la elaboración de recetas.
  • Fomentar la gastronomía mediterránea.
2. ORGANIZACIÓN

La organización del evento está a cargo del EXCMO. AYUNTAMIENTO DE CIEZA, con el patrocinio de ESTRELLA DE LEVANTE, y con la colaboración de:

  • CENTRO DE CUALIFICACIÓN TURÍSTICA DE LA REGIÓN DE MURCIA
  • JECOMUR
  • MAKRO
  • BMN CAJAMURCIA
  • GOLOSINAS VIDAL
  • REVISTA GASTRÓNOMO
  • FORNET
  • COCA COLA
3. PARTICIPANTES

El concurso está abierto a la participación tanto de profesionales de sector, como estudiantes de restauración y cocina.

4. INSCRIPCIONES

El plazo de presentación será desde el día siguiente a la publicación de las siguientes Bases en la página web www.cieza.es y Tablón de Anuncios de este Ayuntamiento y finaliza el 2 de Marzo de 2017.

La inscripción es gratuita y deberá mandarse correctamente cumplimentada al siguiente correo electrónico: rodifermo@gmail.com, en la que se deberá presentar al mismo tiempo:

  1. La ficha de inscripción que se acompaña como Anexo 1 a las presentes Bases.
  2. El formulario de la receta que se acompaña como Anexo 2, en el cual se deberá detallar el nombre del plato, los ingredientes, cantidades, proceso de elaboración, el escandallo del plato y acompañarlo de una fotografía del mismo.
  3. Fotocopia del DNI del participante.

Una vez acabado el plazo de inscripciones y recepcionadas las solicitudes con toda la documentación, una persona designada por la organización procederá a relacionar con un mismo número cada ficha con su correspondiente receta, introducirá las fichas de los participantes dentro de un sobre, el cual será cerrado al objeto de guardar el anonimato de los participantes hasta el momento de la pre selección.

Una vez examinadas las recetas por parte de la organización (la cual podrá asesorarse por personal experto en la materia), se procederá a una selección de ocho finalistas y posteriormente a la apertura de sobre, al objeto de poder citar a los ocho concursantes finalistas.

5. TEMA

Los ocho finalista confeccionarán un plato de forma tradicional o creativa, aplicando técnicas tradicionales o actuales, pero siempre teniendo en cuenta que uno de los ingredientes principales debe de ser el MELOCOTÓN, haciendo así honor a uno de los manjares más preciados del mediterráneo y un símbolo de la gastronomía de Cieza.

Las condiciones mínimas de las elaboraciones son:

  • En la elaboración de la receta el Melocotón debe tener un cierto protagonismo.
  • En la inscripción los participantes deberán entregar la documentación exigida sobre una única receta de cocina tradicional, renovada, deconstruida, modernizada o simplemente presentada o guarnecida de manera original y creativa; “cocina de autor”.

Sobre esta receta se realizará la pre selección de los ocho concursantes que elaborarán la misma el día de concurso.

Los platos se elaborarán en las cocinas del Centro de Cualificación Turística, si para la realización de alguna parte de la elaboración de la receta se necesita un marinado, un reposado, una maduración o una cocción de alrededor de 24 horas, se dará la oportunidad a los concursantes de preparar esta elaboración con anterioridad al concurso, siempre y cuando se mantenga informado al jurado técnico y este supervise las elaboraciones antes de comenzar a concursar (no cumplir esta norma puede ser motivo de descalificación).

Los participantes deberán aportar la materia prima de la elaboración de la receta y cualquier utensilio, herramienta o equipo de cocina específico del que no se disponga en el CCT o no se disponga en número suficiente.

La organización del concurso no se hace responsable en caso de robo, hurto, pérdida, rotura u otros daños que se pudieran causar en los bienes aportados por los concursantes.

6. DESCALIFICACIÓN

Los criterios que descalifican a los concursantes son:

  • Que los participantes no cumplan con las fechas y horarios del concurso.
  • Que la ficha de inscripción presentada no cumpla con las condiciones y requisitos establecidos en las bases del concurso.
  • Los participantes inscritos manifiesten actos que no cumplan con la legislación vigente o atente contra el orden público, la moral o las buenas costumbres.
7. EL JURADO

El jurado se dividirá en jurado técnico que evaluará el trabajo desarrollado en cocina (limpieza, orden, técnicas, organización,…) y jurado de mesa que evaluara el plato en si (sabor, aroma, presentación,…) Cada parte del jurado evaluará sobre 10 y se hará la media entre las dos notas.

El jurado estará formado por:

  • María Jesús López Moreno, Teniente de Alcalde y Concejala de Comercio del Ayuntamiento de Cieza, en calidad de Presidente. Jurado de mesa.
  • Carmen Reverte Marín, Directora de Centro de Cualificación Turística. Jurado de mesa.
  • Francisco Pellicer Estrada, propietario del Restaurante “A Bombo y Platillo”.Jurado técnico.
  • Francisco Larrosa Sancho, periodista del diario “La Verdad” y miembro de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia. Jurado de mesa.
  • Juan Antonio García Gil, Presidente de JECOMUR. Jurado de mesa.
  • Joaquín Reyes, miembro de la revista “Gastrónomo”. Jurado de mesa.
  • Rodolfo Fernández Molina, jefe de cocina del restaurante “La Cava de Royan”. Jurado técnico.
  • Javier Ferrer Cantón. Bloguero y crítico gastronómico. Jurado de mesa.
  • Miguel Giménez García-Conde. Miembro de la Academia de Gastronomía. Jurado de mesa.

El jurado quedará compuesto con la asistencia de la mitad más uno de sus miembros.

Cada parte del jurado evaluará sobre 10 y se hará la media entre las dos notas.

El jurado calificará los platos en base a criterios de imparcialidad, objetividad y plena igualdad de todos los participantes. La calificación final de cada plato será el resultado de promediar la que dieran cada uno de los miembros del jurado.

El Presidente del jurado puntuará con decimales, con el fin de evitar un posible empate.

No se tendrá en cuenta la puntuación más alta ni la más baja, siempre que haya más de 3 puntos de diferencia.

El jurado podrá adoptar las decisiones que estime oportunas para el buen desarrollo del Concurso.

El fallo del jurado será inapelable y, en caso de que proceda, podrá dejar desierto alguno de los premios.

8. PROCESO DE CALIFICACIÓN

Los criterios para la evaluación son los siguientes y su ponderación se hará puntuando de 1 a 10:

  • Originalidad y armonía de la receta
  • Uso de ingredientes de la Región
  • Presentación del plato
  • Aplicación de técnicas culinarias
  • La dificultad en su elaboración
  • Sabor y aroma
  • Orden, organización y limpieza en la cocina
  • Equilibrio organoléptico y de cantidades
9. FECHA DE REALIZACIÓN

El concurso será abierto y se desarrollará el lunes día 6 de Marzo de 2017, a partir de las 8:30 horas en el Centro de Cualificación Turística.

El tiempo máximo de elaboración del plato será de 2 horas.

Los platos se presentarán al jurado a partir de las 11:00h.

Los concursantes dispondrán de 10 minutos para presentar las elaboraciones. El jurado podrá penalizar el incumplimiento de este tiempo.

Se presentaran cuatro raciones del plato, tres degustaciones para el jurado profesional y una de ellas para exponer y fotografiar.

Los participantes deberán registrar su participación máxima hasta las 8:30 horas, los concursantes que no llegarán a la citada hora no podrán participar.

Los participantes deberán presentarse con el uniforme completo según normas específicas del APPCC.

Los participantes deberán exponer acerca de las técnicas, insumos, materiales y costos de las elaboraciones al jurado técnico.

La organización pondrá a disposición de todos los participantes un puesto de trabajo con los elementos necesarios para la confección, la presentación, etc.

Si por razones de fuerza mayor la Organización lo estimara necesario, podrá, tanto variar el horario como distribuirlo de la forma más oportuna si el número de participantes así lo aconsejara.

10. PREMIOS

Se establecen los siguientes premios:

  • Primer premio:
    300€ y chaquetilla de cocinero Saborarte
    Pack de regalos de nuestros patrocinadores.
  • Segundo premio:
    150€ y chaquetilla de cocinero Saborarte
    Pack de regalos de nuestros patrocinadores.
  • Tercer premio:
    100€ y chaquetilla de cocinero Saborarte
    Pack de regalos de nuestros patrocinadores.
11. ACEPTACIÓN DE LAS BASES

La participación en este concurso implica la aceptación de todas y cada una de estas bases.

Las decisiones que adopte la organización, sobre todo aquello que no recojan estas bases serán inapelables.

12. CONSIDERACIONES FINALES

La comisión organizadora garantiza la confidencialidad de las propuestas presentadas hasta la finalización del concurso.

La propiedad intelectual pertenece a los autores de las propuestas recibidas, si bien la Organización tiene el derecho a publicar, tanto en su web como en las revistas, así como en los medios de comunicación que consideren oportunos, las recetas y fotografías del concurso.

PATROCINADORES OFICIALES

Patrocina Aguas de Cieza

Patrocina Estrella de Levante

OTROS PATROCINADORES

Colabora VIDAL

COLABORADORES ESPECIALES

Colabora Coca Cola

Colabora Fornet

Colabora MAKRO

Colabora JOSE TOVAR

Colabora CCT

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